Faschingsberliner selber machen:

So schmecken sie wie vom Bäcker

Zutaten (für ca. 14 Stück):

• 125 ml Milch
• 1 Würfel (42 g) Hefe
• 500 g Mehl (+ etwas für die Arbeitsfläche)

• 200 g Zucker

• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Gr. M)
• 100 g weiche Butter
• Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 280 g Konfitüre nach Geschmack (z. B. Himbeer-Konfitüre)

Zubereitung: Schritt für Schritt

• Hefeteig ansetzen
  

  • • Milch lauwarm erhitzen.
    • Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.
    • Mehl, 100 g Zucker, Salz, Eier und Butterflöckchen in eine Schüssel geben.
    • Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Formen und gehen lassen
  

  • • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und etwa 2 cm dick ausrollen.
    • Mit einem runden Ausstecher (Ø 8 cm) 14 Kreise ausstechen.
    • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Frittieren
  

  • • Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
    • Die Teiglinge vorsichtig ins Öl gleiten lassen und 7–8 Minuten goldbraun backen. Dabei einmal wenden.
    • Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    • Noch warm in Zucker wälzen.
• Füllen
  

  • • Konfitüre nach Wahl in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben.
    • Seitlich etwa 20 g Konfitüre pro Berliner einspritzen.

Tipp: